Mantequillas de nueces , series - - - parte 1, Todas las mantequillas de nueces (y no nueces)

Hoy en día es posible encontrar una variedad de mantequillas de nuez en los supermercados locales.

Las mantequillas de nuez se usan popularmente para untar, las más puras se encuentran con un ingrediente principal, el tipo de nuez que se ha molido dando resultado a una pasta que conocemos como la "mantequilla". Las de mejor calidad tienen uno a dos ingredientes, la nuez y sal. Aunque si sufres de alergias, es posible disfrutar del algo parecido hecho a base de soja

Y a este punto ya me cansé de escribir la palabra nuez, así que comenta todas las veces que la he mencionado.

Ahora a lo serio ...

La más popular ( que yo sepa) es la mantequilla de maní

Y, por qué no lo sería?

El maní es una de las ehhhh...nueces? más baratas . En realidad el maní ( Arachis Hypogaea) es una legumbre, crece en la tierra y es originaria de los trópicos. Pertenece a la familia del guisante o arveja

La segunda más popular, pero menos barata es la mantequilla de almendra

La almendra ( Prunus Dulcus) es una semilla de un árbol originario a Irán. La mayoría de las almendras se venden sin cáscara y piel para empaquetarlas y transportarlas fácilmente.

Algunas mantequillas de almendra se hacen con la piel y sinceramente no hay nada de malo consumir almendras con piel, pero al ser importadas el tiempo que duran empaquetadas es importante, por lo que muchas compañías optan por quitarles la piel y tostarlas.

Muchas harinas de almendra ( que en realidad solo son almendras procesadas con textura de arena) se hacen con almendras si piel. Es bueno para hornear porque tiene un color y textura parecidos a la harina de trigo, en vez del color oscuro que te daría la harina de almendra con piel.

La tercera más popular es la mantequilla de merey,

que puede ser un poco cara, pero si te gusta el merey sabes que estas nueces son caras por sí solas.

Pero, vale la pena, te lo aseguro

El árbol de merey ( Anacardium occidentale) es un árbol de hoja perenne que crece semillas de merey (sí, semillas) y la manzana de mery. La planta se da en Centroamérica y al norte de Sudamérica. La manzana del merey se puede emplear para hacer dulces, jugos y licores.

Otra menos común, pero deliciosa es la mantequilla de pistacho.

Normalmente no se encuentra en el supermercado, pero gracias a Amazon puedes tenerla en la puerta de tu casa en un click.

El Pistacho (pistachia vera) es familia del merey, originario de Asia central y El Medio Oriente. Son semillas.

En 2017, Irán se convirtió en su mayor productor.

La mantequilla de avellana también tendrás que ordenarla por Amazón, pues es mucho más rara.

Y no, la mantequilla de avellana natural, NO SABE A NUTELLA.

Peeroo...

Es muy buena y puede ser incorporada en un montón de recetas (como Nutella natural y baja en azúcar)

Se me olvidó mencionar que también es un alimento cetogénico ?

Su composición nutricional es perfecto para los que siguen dicha dieta .

Las avellanas son las semillas del avellano también llamadas Corylus avellana, son de una familia diversa y la mayoría de ellas terminan en la industria chocolatera como perfecto acompañante.

Mantequilla de semillas de girasol

Las semillas de girasol son perfectas como merienda y se encuentran en michas partes, pero suerte consiguiendo su mantequilla.

Hay 3 tipos de semillas de girasol, linoléicas, oléicas y semilllas de girasol para aceite, cada variedad con su propio contenido de grasas monosaturadas, saturadas y poliinsaturadas

Mantequilla de coco ( sí, mantequilla, no aceite)

El aceite de coco ha incrementado su popularidad recientemente, es excelente para hornear y saltear, porque soporta altas temperaturas.

Yo creo que la mantequilla de coco es mejor que el aceite, es cremosa y suave y se puede untar a bajas temperaturas, a diferencia del aceite de coco que se endurece fácilmente.

El árbol de coco (Cocos nucifera) es miembro de la familia de la palma ( Arecaceae) y la única especie viva del género coco. El nombre coco se refiere a la planta completa, esta también es una semilla o fruta, no una nuez.

Mantequilla de nuez de Macadamia

La Macadamia es el género de 4 especies de árboles nativos a Australia y parte de la familia Proteaceae.

Las nueces de Macadamia también son cetogénicas gracias a su alto porcentaje de grasa.

Y a pesar de no segur la dieta cetogénica, me gusta comerlas tostadas y saladas o incluso en praline ( uf..)

Mantequilla de nuez

La nuez es la semilla de cualquier árbol de género Juglans, especialmente el nogal Persa o Inglés, Juglans regia. Es muy buena para la memoria y agilidad mental.

Mantequilla semilla de calabaza

También conocida como pepita, es la semilla de la calabaza o auyama.

Puedes sacar las semillas, limpiarlas y hornearlas con un toque se aceite y sal, son crujientes y buenas para decorar sopas y ensaladas.

Mantequilla de nuez de brasil

La nuez de brasil proviene de un árbol Sudamericano de la familia Lecythidaceae. Es uno de los árboles más altos y con vida larga en la selva Amazónica .

Mantequilla de pecana

Las pecanas son esenciales en la cocina Norteamericana, especialmente en Día de Acción de Gracias. Pero son excelentes caramelizadas o tostadas y saladas.

Es una nuez dura nativa del norte de México y el sur de Estados Unidos en la región del río de Missisipi, es el árbol más cultivado en Gerogia hoy en día.

Tahini

O Tahina es un condimento hecho con semillas de sésamo tostadas usado en la cocina del Este Mediterráneo, El Medio Oriente, parte del norte de África y Cáucaso del Sur.

Es técnicamente una mantequilla de nuez, excelente en Humus, así que entró a la lista.

El sésamo es una planta del género sesamum, también benne, con numerosos familiares en África así como en India y se cultiva en regiones tropicales por su semilla.

Hay sésamo blanco y negro

Y ahora a las mantequillas de nuez, sin nuez

Cookie butter

En español mantequilla de galleta, aunque muchos se refieren al producto por su nombre en inglés.

Es una untada creada originalmente con un tipo de galleta belga navideña con especias como canela, jengibre, cardamomo , entre otras.

Aunque hoy en día puede incluir cualquier galleta que te apetezca y hacer una matequilla con ella.

No es nada parecida a las mantequillas de nuez pero vale la pena.

Mantequilla de "nuez" de soja

Hecha con habas de soja tostadas. Es muy similar a la mantequilla de maní en sabor y textura, y aunque tiene menos grasas saturadas que el maní contiene la misma cantidad de proteína por porción, además ambas son libres de colesterol ya que son de origen vegetal.

La haba de soja es una especie de legumbre nativa del este de Asia. Alimentos tradicional fermentados y no fermentados derivados de esta haba incluyen leche de soja, tofu, piel de tofu, salsa de soja, pasta de haba fermentada y tempeh

Mantequilla de Avena

Perdón??!!

Sí, es vegana, sin gluten, sin nueces ... y la lista sigue.

La avena es un cereal cultivado por su semilla, conocida por el mismo nombre. La avena es normalmente consumida durante el desayuno en muchos países, es rápida y fácil de hacer y se digiere lentamente, cosa que te mantiene lleno y satisfecho por un largo tiempo.

Esta, hasta donde sé, no se consigue en el mercado. Tendrás que hacerla tú.

Dejo la receta por si acaso...

1 taza de avena instantánea ( lee bien el empaque, puede que contenga trazas de gluten)

3 cucharadas de mantequilla vegana ( o cualquier otro substituto)

2 cucharadas de miel (el sirope sin azúcar también funciona )

Un toque de sal

Puedes hacer una versión con chocolate añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo.

Puedes hacerlo más dulce si quieres, añadiendo poco a poco el endulzante de tu preferencia

Cocina la avena con una taza de agua en el microondas por 1 a 1 minutos, mezcla y chequea la consistencia ( que deberá esponjosa, añade más agua y cocina por 15 a 30 segundos si es necesario hasta obtener la consistencia), deja enfriar y coloca todos los ingredientes en tu procesador o licuadora y mezcla hasta que los ingredientes hayan formado una pasta. Refrigera por dos horas y sirve.